La Cucina
Un viaggio sensoriale dove la memoria gastronomica campana incontra la raffinatezza dell'alta ristorazione. Ogni piatto nasce dall'ispirazione della natura circostante, celebrando le eccellenze del territorio casertano con tecniche d'avanguardia ed una cura sartoriale dell'impiattamento.
I Nostri Chef
A guidare la proposta gastronomica della Paratella è una brigata d'élite mossa da una costante ricerca dell'eccellenza. I nostri Chef reinterpretano i grandi classici della corte borbonica e della cucina mediterranea, selezionando materia prima a km zero da piccoli produttori locali. Dalla lavorazione delle carni pregiate ai profumi del mare, ogni creazione è un equilibrio perfetto di gusto, estetica e armonia.
I Piatti d'Autore
Ogni portata è la sintesi ideale tra equilibrio cromatico e intensità di sapore. Dalla pasta fresca tirata a mano alle lavorazioni a bassa temperatura, le nostre creazioni valorizzano la materia prima senza mai snaturarla. Un percorso gastronomico sartoriale dove la ricchezza del mare e della terra campana si esprime in composizioni scenografiche dall'eleganza senza tempo.
L'Arte della Pasticceria Interna
Il momento del dessert alla Paratella è una vera e propria firma d'autore. Tutti i dolci, dalla piccola pasticceria d'ingresso al buffet finale, fino alla monumentale Wedding Cake, vengono realizzati espressamente nei laboratori interni da un team dedicato di mastro pasticceri. Nessun semilavorato esterno: solo burro nobile, cioccolato d'origine, frutta fresca di stagione e la grande arte della tradizione dolciaria campana.
La Cantina ed il Banqueting
Ad accompagnare le creazioni dei nostri Chef, una carta dei vini curata per esaltare le sfumature di ogni piatto. Dai grandi cru del territorio casertano ai vitigni autoctoni campani, fino sulle più prestigiose etichette nazionali e bollicine d'autore: ogni abbinamento è studiato per trasformare il banchetto in un'esperienza sensoriale indimenticabile impreziosita da un servizio di sala impeccabile e discreto.